Kıyır kıyır elmalı kurabiye tarifi, çocukluğumuzdan bu yana bizi mutlu eden, mis gibi tarçın ve elma kokusuyla tüm evi sarıp sarmalayan bir kurabiyedir. Kahve molasında ya da çay saatinde herkesin yüzünü güldüren bu klasik lezzeti evde yapmak düşündüğünüzden çok daha kolay. Şimdi size öyle bir tarif vereceğiz ki, sadece evinizi değil, ruhunuzu da ısıtacak. Hazırsanız, başlayalım!
Elmalı Kurabiye Yapımında Kullanılan Malzemeler
- 3 adet orta boy elma
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 çay bardağı yoğurt
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- Yaklaşık 3-3,5 su bardağı un
- Üzerine serpmek için pudra şekeri
Elmalı Kurabiye Tarifi
Elmalı kurabiye tarifi için gerekli malzemeleri sıraladık. Şimdi ise tarifimize başlayabiliriz.
İşe önce elmalı iç harcı hazırlayarak başlıyoruz. Elmaları soyup rendenin iri tarafıyla rendeleyin ve bir tavaya alın. Üzerine toz şekeri ekleyerek orta ateşte karıştırarak pişirin. Elmalar suyunu bırakıp çekene kadar devam edin. Ardından tarçını ve dövülmüş ceviz içini ekleyin, bir iki dakika daha karıştırdıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Hamur için derin bir karıştırma kabına tereyağını, yoğurdu, sıvı yağı ve pudra şekerini alın. Elinizle güzelce karıştırarak birbirine yedirin. Ardından kabartma tozu ve vanilini ekleyin, azar azar un ilave ederek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru toparladıktan sonra bir süre dinlenmeye bırakabilirsiniz.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp merdane yardımıyla küçük bir daire olacak şekilde açın. Hazırladığınız elmalı harçtan bir tatlı kaşığı kadar alıp hamurun ortasına koyun. Hamuru yarım ay şeklinde kapatarak uçlarını hafifçe bastırın. Dilerseniz farklı şekiller de verebilirsiniz. Hazırladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif pembeleşene kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Kurabiyeler fırından çıkıp biraz ılındıktan sonra üzerine pudra şekeri serpin. Ve işte elmalı kurabiyeleriniz hazır! İlk lokmada damağınıza yayılan o tarçın ve elma kokusuna, ağızda dağılan kıtır hamurun eşlik etmesi mutluluk garantili bir deneyim. Yanına bir fincan çay almayı unutmayın. Afiyet olsun!
Elmalı Kurabiye Tarifinin Püf Noktaları
Elmalı harcı hazırlarken elmaları tavada pişirirken suyunu tamamen çekmesi çok önemlidir. Eğer harç sulu kalırsa, kurabiyelerin hamurunu yumuşatabilir ve istediğiniz dokuyu elde edemezsiniz. Gerekirse birkaç dakika fazla pişirip iyice yoğunlaşmasını sağlayın. Hamuru yoğururken tereyağının oda sıcaklığında yumuşamış olması gerekir. Bu, malzemelerin birbirine daha iyi karışmasını sağlar ve hamurun kıvamını mükemmel hale getirir. Eğer tereyağı soğuk olursa, hamur toparlanmakta zorlanabilir. Un miktarı her zaman hamurun kıvamına göre değişebilir. Tarifte verilen ölçü yaklaşık bir miktardır, ancak unun kalitesine veya malzemelerin sıcaklığına göre farklılık gösterebilir. Bu nedenle unu azar azar ekleyip ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde etmeye dikkat edin. Unu fazla eklerseniz, hamur sert olabilir.
Harcın içine koyduğunuz toz şeker miktarını damak tadınıza göre artırabilir veya azaltabilirsiniz. Ancak unutmayın, üzerine de pudra şekeri geleceği için çok fazla şeker eklememeye özen gösterin. Hamuru gereğinden fazla yoğurmak, kurabiyelerin sert olmasına neden olabilir. Malzemeler birbirine karışana kadar yoğurmanız yeterli.