Birçok kişinin çocukluğundan bu yana sevdiği şambali tatlısı tarifi ile karşınızdayız! Bugün sizinle, kökleri Osmanlı mutfağına dayanan ve Ege Bölgesi’nin özellikle İzmir’in vazgeçilmez sokak lezzetlerinden biri olan Şambali tatlısını yapacağız. Şambali, adını Şam’dan alsa da zamanla Türkiye’nin dört bir yanında sevilen, basit ama enfes bir tatlı haline gelmiş. Sokakta satılan o kareli tepsilerden yayılan mis gibi kokuyu bilirsiniz, işte o tatlı bu! Özellikle irmiğin yoğun kullanımıyla farklı bir doku kazanan Şambali, geçmişte bayram sofralarının ve özel günlerin aranan tatlısıymış. Günümüzde ise hem sokakta hem evlerde sıkça yapılan bir tarif olarak kültürümüzde yerini koruyor. Haydi şimdi bu enfes tatlıyı evde nasıl yapacağınızı adım adım anlatalım. Eminim ki, kendi elinizle yapınca hem keyif alacak hem de konuklarınıza tattırmak için sabırsızlanacaksınız!
Şambali Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler
Hamuru için:
- 2 su bardağı irmik
- 1 su bardağı yoğurt (süzme yoğurt tercih ederseniz kıvamı daha yoğun olur)
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 paket kabartma tozu
- Yarım çay bardağı süt
- 1 paket vanilin (isteğe bağlı, hoş bir aroma katar)
Şerbeti için:
- 2,5 su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Üzeri için:
- Çiğ badem ya da fındık (görsellik ve lezzet için)
Şambali Tatlısı Yapımı – Nasıl Yapılır?
Tatlıyı yapmaya başlamadan önce şerbeti hazırlıyoruz ki iyice soğusun. Şeker ve suyu bir tencereye alın, orta ateşte karıştırarak kaynatmaya başlayın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve 5 dakika daha kaynatın. Ocaktan almadan önce birkaç damla limon suyu ekleyin ki şekerlenmesin. Şerbeti bir kenara alıp soğumaya bırakın.
Büyük bir karıştırma kabına irmiği, yoğurdu, şekeri, sütü ve kabartma tozunu ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırarak pürüzsüz ve kıvamlı bir hamur elde edin. Bu noktada vanilin eklemek istiyorsanız onu da karışıma katabilirsiniz. Hamurunuz biraz yoğun bir kıvamda olacak, endişelenmeyin; tam da böyle olmalı.
Bir dikdörtgen veya kare fırın tepsisini güzelce yağlayın. Hazırladığınız hamuru tepsiye dökün ve bir spatula ya da kaşık yardımıyla her yere eşit şekilde yayın. Üzerini düzeltmek için ıslak bir spatula kullanabilirsiniz; bu, tatlınızın daha düzgün bir görünümde olmasını sağlar.
Hamurun üzerine dilimlemeden önce çiğ bademleri ya da fındıkları yerleştirin. Bademleri dikey şekilde koyarak geleneksel Şambali görüntüsünü yakalayabilirsiniz. Dilerseniz bu aşamada hamuru dilimleyip her bir dilime bir badem yerleştirebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirin. Tatlınızın üzeri güzelce kızarana kadar fırında tutun. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan batırabilirsiniz; temiz çıkıyorsa olmuş demektir. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine, soğumuş şerbeti kepçe yardımıyla yavaş yavaş dökün. Şerbetin hamura tamamen işlemesi için dikkatlice her yere eşit şekilde dağıtın. Tatlının şerbeti güzelce çekmesi için en az 2-3 saat dinlenmesini bekleyin. Sabırlı olun; buna değeceğine emin olabilirsiniz! Şambali tatlısı yapımının sonuna geldik.
1 Porsiyon Şambali Tatlısı Kaç Kalori?
1 porsiyon (ortalama 100 gram) Şambali tatlısı, yaklaşık olarak 300-350 kalori içerir.
Bu kalorinin temel kaynakları:
- İrmik: Karbonhidrat ve bir miktar protein sağlar.
- Şeker: Şerbetten gelen yüksek kalorili kısmı oluşturur.
- Yoğurt ve süt: Hafif protein ve yağ katkısı yapar.
- Badem veya fındık: Sağlıklı yağlar içerir, ancak kaloriyi artırır.
Eğer porsiyonu küçültür veya şekeri azaltırsanız, kaloriyi düşürmek mümkün olacaktır.
Şambali tatlısı tarifimizin sonuna geldik. Tüm tariflerimize buradan ulaşabilirsiniz.